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[网友时评] 吃粽子的美好心路历程

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发表于 2018-6-19 14:28:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 ZSF安然 于 2018-6-19 14:29 编辑

改革开放40 年
             吃粽子的美好心路历程

      粽子,是端午节汉族的传统节日食品,由粽叶包裹糯米及红枣煮制而成。历史传说还有一段凄美的故事,公元前340年,爱国诗人、楚国大夫屈原,面临亡国之痛,于五月五日,悲愤地怀抱大石投汩罗江。为了不使鱼虾损伤他的躯体,人们纷纷把竹筒装米投入江中,引鱼虾来食。
      此后,为了表示对屈原的崇敬和怀念,每到这一天,人们便竹筒装米,投入祭奠,这就是我国最早的粽子--“筒粽”的由来。粽子是为纪念屈原而流传至今的,也是历史积淀的传统美食佳品,深受百姓厚爱 。
     在改革开放之前,那个经济不景气的年代,群众普遍经济匮乏,端午节能买点糯米,采摘苇叶,自己家包几个,大人孩子能尝尝新鲜就很不错了。那时,教书的父亲有固定收入,我家经济不算太好,相比邻家大婶大娘家多少好点。每年的端午前,母亲就买来几斤江米(糯米),到家东湖的大苇汪里,摘叶片宽大的苇叶,来家后,泡在清水盆里,一片片的清洗,再修剪多余的叶蒂。然后,泡米、洗泡红枣,然后一个个包。
    那会儿,本地包粽子有讲究,就是小孩子好奇心强,其实主要的还是肯吃,每到包粽子的时候,围着大人观看包粽子。大人嗯包粽子有土“规矩”,要求小孩子只能看,不能“肯说”,“肯说”对粽子有不吉利之嫌,轻了会被大人捂嘴,严重的会被大人给的撵滚蛋的。  
     母亲包粽子时,首先把握好粽子叶的拐角,先抓小撮米打底子,在捏颗红枣放进去,上面再放一小撮米封顶,米包住红枣,裹紧粽叶不漏米,再用细绳子围着粽子捆扎结实,包好后支起大地锅子,架起劈柴,大火煮。
    煮熟的粽子一出锅,兄弟姐妹们眼巴巴的看着母亲,用捞抓窊粽子出锅,母亲不顾及啃吃的我们,先捡包相好看的挑几个单放着,是准备被送给左邻右舍大娘婶子们的。
     啃吃的我们端着碗等待母亲平均分配好,根本来不及待粽子冷凉,一个个的撕苇叶的速度,简直比“鬼手”还快。雪白的粽子,撒上少有的几粒白糖,那个满口的香啊,特别苇叶独特的植物清香,与糯米红枣的甜香,经大火煮透混合交织一起,形成浓郁的甘醇香味。那时,虽然只能吃一两个,但是,很香、很满足。
     随着改革开放的进步发展,经济收入改变的群众饮食文化生活。如今,粽子不算奢侈品了,顶多算个“零食”。
     但是,关于包粽子用的馅料,依据长江为分水岭,南北方各尽不同,南方有鸭蛋黄、火腿、海鲜、鲜肉豆沙等等。我们这属于皖北地区,直到现在,很多家庭包粽子还是蜜枣、红枣的传统模式,特别是老年人,接受不了腊肉、咸蛋黄、海鲜等。年轻人的思路就显得宽厚多,敢于创新、敢于挑战。甚至,跨越了打破传统禁锢,眼光有开拓远见,粽子馅花样百出、榴莲、菠萝蜜、水蜜桃、荔枝、果脯、豆沙之类,多姿多味,亮彩纷呈。
     如今的粽子,已经退掉奢侈品光环,各大超市,应有尽有,品种繁多,口味十全十美,随吃随买,一年四季随时爬上市民的餐桌。外形不再固定过去的三角形了,三角、四角,形状各异,总之,只要味道好即可。
       端午吃粽子,虽然不在像过去那么的嘴馋,但是,那份对历史美食的美好记忆,至永远。


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